Es posible que la respuesta al problema de hacer que los niños coman verduras y vegetales esté en esconder las vitaminas que necesitan en alimentos que sí les gusten como caramelos, dulces, chocolates y galletas.
Algo semejante, podría decirse, hicieron el profesor Marcos Sabino y la ingeniero Onelys Sereno, científicos de la Universidad Simón Bolívar (USB), quienes desarrollaron un protocolo para la encapsulación y fortificación de alimentos a escala nanométrica (manipulación de materia a escala molecular), que no es visible por el ojo humano.
El nuevo mecanismo consiste en colocar dentro de los alimentos un cápsula que contiene los compuestos esenciales como vitaminas y minerales, para que una vez que se ingiera viaje dentro del cuerpo humano de una forma más sencilla y segura.
"La idea del proyecto es que se efectúe el proceso de liberación de los nutrientes que permitan el máximo aprovechamiento una vez dentro del organismo", expresó Sereno
Para la investigación se colocó zinc, hierro y magnesio en una pequeña cápsula que fue recubierta con alginato de sodio, polímero extraído de las algas marinas y que es compatible con el cuerpo humano.
La idea del uso del alginato es que los nutrientes no sufran ningún daño en su paso por el estómago, y logren llegar al intestino que es donde ocurrirá la degradación y liberación de los compuestos esenciales, explicó Sereno, quien añadió que este proceso es importante porque el máximo aprovechamiento de los alimentos se lleva a cabo en este órgano.
La ingeniero comentó que los nutrientes utilizados (zinc, magnesio y hierro) tienen una gran importancia en la etapa de desarrollo de los niños. El zinc es necesario para el crecimiento y desarrollo adecuado de los infantes, el hierro está involucrado en el funcionamiento de los nervios y músculos, además de que entre otros beneficios previene enfermedades como la anemia que suele afectar a los más pequeños.
Sereno manifestó que el estudio está concebido para que se fortifiquen los alimentos de consumo diario. "Con este nuevo mecanismo se podrán colocar los nutrientes en los caramelos y dulces que tanto les gusta a los niños, se le estaría dando algo que les agrada y que a la vez es nutritivo".
Para el proyecto se debieron realizarse algunos experimentos in vitro en el Instituto de Biología Experimental de la Universidad Central de Venezuela (UCV), en el que se detectó una liberación de entre 80 a 90% de los compuestos una vez que se simuló el comportamiento del intestino.
Esta tecnología podría cambiar la forma en que se inmuniza al ser humano ya que en vez de lugar de inmunizarse a través de vacunas o remedios indeseados por los niños, ésta podría venir combinada con alimentos que ellos disfrutan.
¿Porqué he elegido esta noticia, qué me ha llamado la atención?
La posibilidad de disfrutar de diversos alimentos cuyo sabor nos producen satisfacción sin tener que preocuparnos del efecto que tiene en nuestra salud o en nuestro aspecto físico.
¿Qué influencia puede tener en la sociedad actual?
Una importante modificación en los hábitos de consumo y organización de dietas alimenticias pues este invento comporta la incorporación de alimentos que se han demostrado ser beneficiosos pero hasta ahora se ha intentado prevenir un consumo excesivo. Aunque por otro lado este puede estimular el consumo de estos a costa de la reducción de alimentos que han sido siempre nutritivos y sanos de por sí, y su producción que es muy importante en nuestra economía podría verse alterada.
¿Cuál es mi valoración personal de la noticia, del trabajo?
Es importante garantizar una buena alimentación a los más jóvenes que aglutine los nutrientes más importantes y esenciales en su hábitos alimenticios pero en mi opinión es innecesario este invento pues pueden adquirir o mantener unos hábitos de ciertos productos, como la bollería o fritos, que pese a que gracias a este invento tendrán mayor valor nutricional seguirán teniendo azúcares y grasas que pueden influir en padecer futuras patologías.
Fuente: Eluniversal
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martes, 26 de mayo de 2015
sábado, 14 de marzo de 2015
Víctimas de la comida basura
Mientras una parte de los habitantes del planeta siguen padeciendo hambre, otra, cada vez mayor, pierde salud por la obesidad
El mundo se vuelve cada vez más dual también en cuestiones de alimentación. Mientras una parte de los habitantes del planeta siguen padeciendo hambre, otra, cada vez mayor, pierde salud por exceso de comida. Naciones Unidas ha puesto cifras a este fenómeno: 950 millones de personas sufren desnutrición y cada año mueren cinco millones de niños por ello. Al mismo tiempo hay 2.100 millones de personas con sobrepeso; y tres millones mueren cada año por obesidad.
La revista científica The Lancetadvierte en su último número de que el problema se extiende y que ningún país ha sido capaz hasta ahora de revertir una tendencia que tendrá enormes costes, no solo en términos personales y de salud, sino también económicos. Sin medidas adicionales no se podrá cumplir el objetivo de la OMS de que la tasa de obesidad esté en 2030 en el nivel de 2010.
La principal causa es la comida basura, categoría en la que se sitúa una gran cantidad de productos ricos en calorías y pobres en nutrientes. Bollería industrial, bebidas azucaradas y aperitivos con alto contenido de azúcar, grasas o sal son sus principales exponentes.
Se trata de productos que llegan al mercado arropados por grandes campañas de promoción. Son, en general, más baratos y accesibles que la comida saludable; de ahí que la obesidad se esté convirtiendo en un nuevo signo de pobreza. Y se extiende no solo en los países ricos, sino también en los pobres. Los productos azucarados se benefician de la tendencia innata por razones de herencia evolutiva a preferir los alimentos dulces. La bollería industrial añade la peor de las fórmulas: azúcares y grasas en grandes cantidades.
La profusión de estos productos está cambiando hábitos y preferencias, de manera que cada vez son más demandados. El resultado es una alteración metabólica que hace que aumente el sobrepeso incluso cuando se reduce la ingesta de calorías.
La OMS señala varias formas de combatir la epidemia, pero todas ellas exigen grandes dosis de voluntad política. Combinan la prevención con una regulación fiscal que penalice el consumo de estos productos, y todas exigen el compromiso de la industria alimentaria. El camino está claro. El problema es recorrerlo.
FUENTES O REFERENCIAS CONSULTADAS:
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1. ¿POR QUÉ HE ELEGIDO ESTA NOTICIA? ¿QUÉ ME HA LLAMADO LA ATENCIÓN?
He escogido esta noticia ya que está muy relacionada con el tema acerca de la salud y la alimentación y porque se trata de un tema actual y que a todos en general nos rodea. Si nos descuidamos todos podemos llegar a padecer esta enfermedad y debemos de ser conscientes de las consecuencias que esto acarrea y la gran cantidad de personas que la padecen. También me ha parecido interesante la noticia ya que pienso que no todos estamos al tanto de los grandes porcentajes de obesos en el mundo, y también el nivel de pobreza tan alto y de que hayan aumentado tanto los enfermos en estos últimos años.
2. ¿QUÉ INFLUENCIA PUEDE TENER EN LA SOCIEDAD ACTUAL (COLECTIVOS, FORMAS DE VIDA...)
Puede tener una gran influencia, ya que todos podemos ser víctimas de la enfermedad y estamos expuestos día a día debido a la gran cantidad de alimentos con sobrecarga de azúcares y grasas, y la publicidad tan incitante a consumir estos productos. Que un porcentaje tan alto del mundo padezca obesidad es muy preocupante y sobre todo porque cada año los porcentajes son más y más altos. La obesidad está causando y puede seguir causando la muerte a millones de personas en nuestro planeta y por eso se deben de tomar medidas. Que los porcentajes disminuyan no solo depende de que los productores dejen de fabricar alimentos excesivamente dulces y grasos sino también de nuestra fuerza de voluntad a la hora de consumir productos más sanos y nuestro control en la alimentación.
3. ¿CUÁL ES MI VALORACIÓN PERSONAL DE MI NOTICIA O INFORMACIÓN?
Me ha parecido una noticia muy práctica y útil, ya que está bien que de vez en cuando nos hagan concienciarnos de la gran cantidad de alimentos perjudiciales que injerimos y de las consecuencias que esto puede traer consigo. En general pienso que mucha gente que lea esta noticia comenzará a privarse de azúcares y grasas y puede que los porcentajes de obesidad disminuyan. Por otro lado los que ya padecen esta enfermedad pueden empezar a tratarse e intentar ir combatiendo con ella. Tampoco debe uno obsesionarse, pero para mantenernos saludables debemos tener fuerza de voluntad y seguir una alimentación sana y equilibrada.
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